IRC-Galleria

aateekoota!

en lax
en regnbågsforell
en laxöring
en sik
en gös
en gädda
en abborre
en braxen
en lake
en strömming
en sill
en siklöja
en sjötunga
en torsk
en flundra
en ål
ett nejonöga
en tonfisk
rom

en räka
en kräfta
en krabba
en hummer
en mussla
en snigel
en ostron
en bläckfisk

kokt potatis
stekt potatis
bakad potatis
pommes frites
potatismos

en murkla
en champinjon
en kantarell
en trattkantarell
en trumpetsvamp
en sopp
en riska
en krämla

grönsallad
kål
blomkål
brysselkål
broccoli
sparris
paprika
spenat
selleri
en rödbeta
en morot
en kålrot
en rova
en tomat
en gurka
en ärt
en böna
en lök
en vitlök
en äggplanta - en aubergine
en zucchini - en squash
en ärtskocka
en kurbits - en pumpa
en melon

en lax
en regnbågsforell
en laxöring
en sik
en gös
en gädda
en abborre
en braxen
en lake
en strömming
en sill
en siklöja
en sjötunga
en torsk
en flundra
en ål
ett nejonöga
en tonfisk
rom

en räka
en kräfta
en krabba
en hummer
en mussla
en snigel
en ostron
en bläckfisk

kokt potatis
stekt potatis
bakad potatis
pommes frites
potatismos

en murkla
en champinjon
en kantarell
en trattkantarell
en trumpetsvamp
en sopp
en riska
en krämla

grönsallad
kål
blomkål
brysselkål
broccoli
sparris
paprika
spenat
selleri
en rödbeta
en morot
en kålrot
en rova
en tomat
en gurka
en ärt
en böna
en lök
en vitlök
en äggplanta - en aubergine
en zuccini - en squash
en ärtskocka
en kurbits - en pumpa
en melon

Chiffonadesuikale=aivan ohut
Juliennesuikale=tulitikku
Batonnetsuikale=kasvistanko
Printaniere,jardiniere=pyöristetty kasvis
Parisienne-ja noisettepallot=pariisinpallot ja pähkinäpallot(lisäkkeissä)
Paysanne,minestronekuutiot=1,5cm x 1,5cm
Matignonkuutiot=litteät kuutiot
Brunoisekuutiot=minikuutiot
Jardinierekuutiot=midikuutiot
Mirepoixkuutiot=paksut kuutiot
Vichysuikaleet=ohuet porkkanaviipaleet

Kompotti eli hilloke
Reduktio=mausteliemitiiviste
Glassi=liemitiiviste

Suurentaminen= yksikkömäärä x annosten lukumäärä=valmistettava määrä
Annoskoot:
1.pääraaka-aine
2.valmistustapa
3.kastike
4.lisäkkeet
5.esillepano
6.maku & ulkonäkö

Kasvisliemeen puoli litraa paloiteltuja liemikasviksia nestelitraa kohden, tycker om sipuli, selleri, palsternakka, porkkana ja purjo.

Kalaliemeen EI kiduksia. huuhdo ruodot, jos verta.Porkkana tuo makeutta, keitä noin 20min.

Vasikan-ja naudanliemi luista, keitto 4-8h...Samoin lintu ja riistaliemi.

Liemen kirkastaminen: Liemen oltava voimakkaan makuista. Vaahdotetu valkuaiset lisätään liemeen ennen kuumennusta , muodostavat sakan kokoavan suodattimen.

Kansanomaiset keitot->sakeus, raaka-aineiden runsaus
Veloute->40g rasvaa, 40g voita 1l nestettä, jauhot kypsyvät noin 20min. Ja cremekeitot->sakea ja kuohkea, valmistetaan bechamelpohjaan.
sosekeitot
kirkkaat liemet

Saostaminen eli sakeuttaminen: rakenteen paksuntaminen sakeuttamisaineilla/nestettä haihduttamalla.1kananmuna 0,1-0,2l nestettä.

ROUX rasva-vehnäjauhoseos! Esim veloutekeiton roux on 80 eli 40g rasvaa, 40g jauhoja. roux ilmaisee jauhojen ja rasvan yhteisen painon grammoina saostettavaa nestelitraa kohden. Mitä suurempi luku, sitä sakeampi neste.

SKY-liemi:vedestä, paahdetuista luista, juureksista ja sipulista sekä mausteista keitetty liemi->tummien peruskastikkeiden pohjiin.

Veloute eli vaalea peruskastike:
vaalea ja kiiltävä
rakenne sileä
juoksevaa, mutta paksumpaa kuin ruskea kastike

Valkoinen peruskastike eli bechamel
paksumpaa kuin veloute
roux 80/80

Emulsiokastike(hollandaise,bearnaise, beurre blanc)
keltuaiset,voisula, neste

Höystö vs pataruoka
höystössä lihat ruskistettuja, paloiteltuja, runsaasti kasviksia. Padoissa ei saostusta kuten höystössä, käytetään sitkeitä ruhonosia,runsas kasvisten käyttö, pitkät haudutusajat.

Jauhelihamurekemassa
jos jauhelihaa 10kg, niin korppujauhoja 1kg sipulis 1kg kananmunaa 1kg suolaa 0,1l, vettä 3l.

Kuinkakoha pieneks mä voisin itteni saada.... hmm..

Kilossa läskiä on noin 7000 kaloria. Nuukasti liikkuessa ihminen pärjää päivän 1000 kalorilla. Eli 100 kilon ylimääräisellä läskillä pärjää 700 vuorokautta.

Miettikää sitä! Ja mä alan laihuttaa just nyt!

Siis niin kauniit sanat..../me kuuntelee x monta!


Maailma on niinkun peili niin se heijastaa
Takasin sun oma asenteesi aina vastaa
Niinkun huutaa, niin se metsä vastaa
Hyvä hyvää ja paha pahaa vastaan
Elämä ei oo peli vaan lahja ota vastaan
Ja koita pitää huolta ettet sitä haaskaa
Kun se on kalleinta maailmassa

Jokasesta hetkestä sun kanssasi mä kiitän
Näistä päivistä jotka vierelläsi vietän
Nää sanat ei riitä kiittämään siitä
Et sä kevennät mun kivistä tietä
Mä en vaihtas mä en vaihtas mihinkään
Rakkauttasi en sua koskaan keneenkään
Täs on kaikki en vois toivoo mitään enempää
Liekki palaa siellä minne ikinä mä menenkään
Ja toivo elää niin kauan kun me eletään
Ja lämpöö riittää niin kauan kun me pidetään
Liekki hengissä pistä hyvä kiertämään
Me tiedetään et mitä kylvetään niin niitetään


Me eletään itsekkyyden aikakautta
Ei ihmisil oo enää edes aikaa auttaa
Toisiaan jos kaipaat lähimmäisen rakkautta
Niin anna sen näkyy tekojesi kautta
Tää aika tää aika ei voi hämätä mua
Ei, en aio siihen ansaan kompastua
Ei oo varaa antaa inhimillisyyden unohtua
Vaik sanotaan et pitäis ajaa omaa etua
Mä koitan elää niin ettei tarttis katua
Ja mul on aikaa antaa myöskin muille apua
Jos vaan pystyy eikö jengi todellakaan tajua
Mitä ne tekee ku ne kävelee toisten yli kadulla
Ne haluu kavuta vaan ylöspäin ja ylöspäin
Välittämättä siitä mitä alaspäin jäi
Mä uskon ettei meit oo luotu elämään näin
Erillään vaan yhdessä

VASTAA OMAN NIMEN ALKUKIRJAIMELLA ALKAVALLA SANALLA (ei muuten ole helppoa!)

Olen : Julia

Haluan : Jutella

Minulla on : Jakkara

Vihaan : Juudaita

Pelkään : Juutalaisia

Kuuntelen : Jazzia

Pohdin : Juttuja

Rakastan : Jaguaareja

Minuun koskee : Jalkaan

Minä aina : Jaarittelen

Minä en ole : Jonglööri

Laulan : Jodlaten

Itken : Joskus

En ole aina : Joustava

Eläin jota muistutan : Joutsen

Muista hengitys! Aika menee nopeasti kun sitä ei ajattele jatkuvasti.

Apua, oon niin korkeella, pudotus pelottaa!