IRC-Galleria

Mango-hyydykekakku



Pohja: Keksejä (ite käytin Bastogne-keksejä 15kpl) ja margariinia 100g

Täyte:
5 liivatelehteä
1 tlk (425g) mangoviipaleita (ite käytin mango vauvansosetta vaan)
1 tlk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl limetinmehua
½ dl appelsiini-mangomehua (Pirkka)

Päällinen:
3 liivatelehteä
3 dl appelsiini-mangomehua

Murusta keksit ja sekoita rasva niihin, levitä irtopohjavuuan pohjalle (aseta leivinpapru alle). Vaahdota vaniljakastike ja sekoita siihen soseutetut mangot, tuorejuusto, sokerit ja limetinmehu. Liota liivatteita kylmässä vedessä ja liuota ne sen jälkeen kuumennettuun appelsiini-mangomehuun. Sekoita täytteen joukkoon.
Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa jonkun aikaa. Päälliseen sitten sama liivatetemppu kuin edellä, ja seos kaadetaan varovasti hyytyneen täytteen päälle. Annetaan taas hyytyä kaapissa hyvä tovi.

Omasta mielestä kakku oli parasta vasta seuraavana päivänä. Jos ite teen tätä vielä uudelleen, lisään päälliseen vähän sokeria. Oli melko kirpsakkaa :)