IRC-Galleria

Tässä tää nyt sit tulis:

185g vehnäjauhoja
2rkl tomusokeria
125g kylmää suolatonta voita paloiteltuna
3rkl jääkylmää vettä

Täyte ja kuorrute:

30g maissijauhoja (ite oon käyttäny perunajauhoja)
30g vehnäjauhoja
250g hienoa sokeria
1 3/4dl sitruunamehua
3tl sitruunan kuorta raastettuna
40g suolatonta voita paloiteltuna
6 munaa eroteltuina
375g hienoa sokeria
1/2tl maissijauhoja

1. Siivilöi jauhot ja tomusokeri suureen kulhoon. Hiero voi sormilla jauhoihin murumaiseksi seokseksi. Lisää melkein kaikki vesi ja sekoita seos jäykäksi taikinaksi, lisää vettä tarvittaessa. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle tasolle ja kokoa se palloksi. Kauli se kahden leivinpaperin välissä kiekoksi, joka riittää halkaisijaltaan 23cm:n kokoiseen torttuvuokaan. Pane taikina vuokaan, tasoita reunat ja pane vuoka jääkaappiin 20minuutiksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

2. Pane vuokaan taikinan päälle rypistetty leivinpaperi ja kerros paistokuulia tai riisi. Paista 10 minuuttia, ota pois kuulat tai riisi ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes pohja on kullankeltainen. Anna sen jäähtyä.

3. Tee täyte: Pane keskikokoiseen kattilaan molemmat jauhot ja sokeri. Vatkaa joukkoon sitruunamehu, kuoriraaste ja 3 3/4 dl vettä. Vatkaa miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa. Vähennä lämpöä ja kypsennä vielä minuutti, vatkaa sitten joukkoon voi ja keltuaiset yksi kerrallaan. Siirrä seos kulhoon, peitä sen pinta kelmulla ja anna jäähtyä kokonaan.

4. Tee kuorrute: Kuumenna uuni 220 asteeseen. Vatkaa valkuaiset pienessä, kuivassa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vähitelleen 375g sokeria ja vatkaa koko ajan, kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Vatkaa joukkoon 1/2tl maissijauhoja. Kaada kylmä täyte kylmälle pohjalle. Levitä sen päälle marenki kohokuvioina. Paista 5-10 minuuttia tai kunnes marenki hieman ruskistuu. Tarjoa kuumana tai kylmänä.