IRC-Galleria

Paistetut kivekset

2 kivespussia
2 kaalinlehteä
½ tl suolaa

Viillä veitsellä kiveksen pintakalvot rikki. Poista paksummat kalvot. Jätä ohut kalvo rauhasen suojaksi. Halkaise rauhanen niin, että puolikkaat jäävät hieman toisiinsa kiinni. Ripottele puolikkaille suolaa ja pane ne kaalinlehtien päälle. Pane kaalinlehdet uunivadille ja kypsennä kiveksiä 220 asteisessa uunissa 20 – 30 minuuttia. Rauhanen saa hieman ruskistua pinnaltaan, muttei kuivua sisältä.

Liekitetyt kivekset

2 kivespussia
3 – 4 dl vettä
lohko sipulia
pari valkopippuria
ripaus suolaa

Viillä veitsellä kiveksien päällä olevat kalvot rikki ja poista ne. Pane rauhaset veteen ja kiehauta ne. Kerää vaahto liemen pinnalta ja lisää sipuli viipaleina ja mausteet. Keitä kiveksiä 20 minuuttia ja anna niiden makuuntua vielä saman verran liemessä.

Liekitä kivekset

1 rkl rypsiöljyä
keitetyt kivekset
½ dl konjakkia
1 rkl maksapasteijaa
1 dl keitinlientä
1 dl kermavaahtoa

Lämmitä matalareunainen kattila tai pannu kättä kuumemmaksi. Kaada tilkka öljyä pannulle. Leikkaa kivekset puolen sentin viipaleiksi ja paista niitä kevyesti pannulla. Siirrä pannu lieden sivuun ja anna sen hieman jäähtyä. Pannun pohjalla pitää olla neljännes tyhjää, jotta konjakki saa paremmin ilmaa palaakseen. Kaada puolet konjakista kasariin ja sytytä tuli. Siirtele hiljalleen kivesviipaleita tulessa. Jos pannu on liian kuuma , hulmahtaa tuli kerran ja nopeasti. Jos astia on sopivan kuuma, palaminen saattaa kestää minuutin verran. Lisää loput alkoholista ja jatka liekittämistä. Lisää kasariin vaivattu maksapasteija ja sekoita se pannulla olevaan liemeen. Lisää keitinlientä ja sekoita kastike. Mausta kastike suolalla. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita kuohkea kastike.
Kivekset ovat hyvin vaatimattomia maultaan. Ne muistuttavat paljon kateenkorvaa.