Taikina
1½ dl oliiviöljyä
3 dl sokeria
3 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kaardemummaa
½ tl suolaa
1 tl inkiväärijauhetta
1 dl mantelirouhetta
2 omenaa raastettuna
Kuorrotus
50 g sulatettua voita (laktoositon)
200 g tuorejuustoa (laktoositon)
1 tl vanilijasokeria
4 -5 dl tomusokeria
Pinnalle
1 dl mantelirouhetta
Vatkaa oliiviöljy ja sokeri kuohkeaksi kulhossa. Lisää sitten joukkoon huoneen lämpöiset kananmunat yksitellen koko ajan seosta vatkaten.
Sekoita kuivat aineet ja mantelirouhe keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi omenaraasate taikinan joukkoon.
Kaada taikina voideltuun 2 l voideltuun ja jauhoitettuun irtopohjavuokaan.
Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 h 20 min, kinnes kakku irtoaa vuoan reunoista.
Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.
Valmista kuorrotus sekoittamalla sulatetun voin joukkoon tuorejuusto, vanilijasokeri ja tomusokeri. Sekoita sen verran että kuorrutuksesta tulee tasainen.
Halkaise kakku puoliksi. Levitä puolet kuorrutteesta kakun väliin. Aseta toinen kakku levy päälle.
Levitä loput kuorrutteet pakun päälle ja reunoille.
Ripottele päälle matelirouhetta.
Kakusta saa helposti laktoositonta. :)
Sellanen maustekakun tyyppinen. Hyvää =)).
Kakku säilyy viileässä ja maku vain paranee...
Ohjeen kokeillut Kodin kuvalehdestä 1708.