Äyskäri on veneen tyhjentämiseen tarkoitettu vedenammentamisväline. Sen muoto on sopeutettu tehokkaaseen kauhomisliikkeeseen; vesi virtaa liikkeen auttamana nopeasti sisään avoimesta etupäästä ja liike jatkuu tyhjentäen äyskärin veneen laidan yli. Äyskäriä käytetään myös öljyntorjunnassa ja sen muoto on todettu toimivaksi jyvien ja jauhojen ammentamisessakin. Äyskäri on veneen tyhjentämisessä huomattavasti esimerkiksi samankokoista kauhaa tehokkaampi. Perinteisesti äyskärit kaiverrettiin puusta, nykyään valmistusaineena on yleensä muovi.
Äyskäri näyttää viehättävän suomalaista sekä esineenä että sanana. Äyskäri on esimerkiksi Ayshire-nautarodun lempinimi.