100 g valio voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
n. 1 dl rouhittuja pekaani- tai saksanpähkinöitä
Pinnalle
2 dl tomusokeria
n. 2 rkl sitruunamehua
pähkinöitä karkeasti rouhittuna
Soseuta banaanit haarukalla tai sauvasekoittimella. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyvin. Lisää munat vaahtoon yksitellen ja hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja karkeasti rouhitut pähkinät. Sekoita banaanisose voi-sokeri-munavaahtoon vuorotellen kuivien aineiden kanssa. Sekoita hyvin. Voitele ja korppujauhota 1,8 litran kakkuvuoka (voit käyttää korppujauhon asemesta vuoan "jauhottamiseen" kookoshiutaleita). Kaada taikina vuokaan.
Kypsennä 175 asteessa n. tunti. Kumoa kakku vuoasta jäähtyneenä. Kakun maku on parhaimmillaan muutaman päivän päästä. Tee kakun kuorrutus ennen tarjoilua. Sekoita tomusokeriin sitruunamehua kunnes seos on sopivan juoksevaa. Kaada kuorrutus kakulle. Ripottele päälle pähkinärouhetta.
(Laitoin hasselpähkinä- ja mantelirouhetta, koska pekaani- tai saksanpähkinöitä minulla ei ollut. Sitruunamehun sijaan käytin appelsiinimehua ja hyvää tuli. Pilkut kakussa johtuu kookoshiutaleista. )