IRC-Galleria

taikina:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl yrttisuolaa
20 g tuorehiivaa
1 dl vettä
1 tl sokeria
1 keltuainen
2 rkl vettä

täyte:
250-400 g savusilakkaa
4 kananmunaa
300 g Philadelphia-tuorejuustoa (1,5 pkt)
1-2 dl kermaa
mustapippuria
tilliä

Koristeluun:
sitruuna

1. Mittaa jauhot ja yrttisuola kulhoon ja tee niiden keskelle kolo. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri ja kaada seos jauhojen keskelle koloon.
2. Sekoita keltuainen ja vesitilkka, lisää puolet taikinaan ja säästä toinen puoli reunojen voiteluun. Sekoita ainekset taikinaksi ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 20 min.
3. Sekoita kananmunat, tuorejuusto ja kerma hyvin keskenään sähkövatkaimella. Lisää silakka ja mausta mustapippurilla ja tillillä.
4. Kauli taikina ohueksi, pyöreäksi levyksi ja nosta voideltuun piirakkavuokaan (30 cm). Voitele reunat ja pohja keltuaisseoksella. Anna nousta uudelleen noin 10 min.
5. Kaada täyte taikinapohjalle. Paista ensin uunin alimmalla ritilällä 225 asteessa noin 25 min. Jos tarpeen, nosta piirakka ylemmäs ja kypsennä kunnes täyte on hyytynyt ja saanut väriä.

Korista sitruunalla ja tillillä.