Kastike
25 g voita
1/2 sipulia hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi (käytin kolmea maustettua)
2,5 rkl vehnäjauhoja
3,5 dl maitoa
ripaus sokeria
1 tl suolaa
n. 1 dl Emmental-raastetta
Yrttitarhan sekoitusta
1. Mittaa voi kattilaan, lisää sipulikuutiot ja valkosipulinkynsi murskattuna.
2. Kuullota hetki. Lisää vehnäjauhot.
3. Lisää puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää loput maidosta ja kuumenna koko ajan sekoittaen.
5. Lisää suola, sokeri, Yrttitarhan sekoitus ja Emmental-raaste.
6. Tarkista maku. Saa olla hieman liian suolaista, koska makaroonit imevät osan mausta.
Valuta vesi pois makaroneista ja kaada ne kulhoon. Kaada päälle valmis kastike ja sekoita kunnolla. Kaavi kulho puhtaaksi uunivuokaan. Lisää päälle juustoraastetta ja korppujauhoja. Laita uuniin 175 asteeseen, kunnes kuorrutus on ruskistunut.
Itse käytin kuorrutukseen Ålands Prostens (musta)- juustoa ja aivan mielettömän hyvää tuli. Katselin päivällä telkkarista, kun joku teki macaroni & cheesea uunissa ranskalaisittain ja oli aivan pakko kokeilla. Mieheni kaipasi lihaa, minä en.