IRC-Galleria

5 dl piimää
2 pussia kuivahiivaa
n. 11 dl hiivaleipäjauhoja
1 ja puoli tl suolaa
puoli dl siirappia
3 dl hedelmäistä mysliä
puoli dl öljyä

voiteluun ja koristeluun:
kolme neljäsosa dl piimää
1 dl Pinjansiemeniä

Lämmitä piimä +42 asteiseksi.
Sekoita hiiva pieneen määrään hiivaleipäj.
Sekoita jauhoseos piimään. Lisää noin kolmasosa jauhoista hyvin sekoittaen. Lisää suola, siirappi, mysli ja öljy. Alusta taikinaan loput jauhot niin, että taikina on sileää ja pehmeää. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 30 min. Jaa taikina kolmeen osaan ja jokainen osa edelleen kuuteen. Pyörittele paloista soikeat sämpylät. Asettele sämpylät harvakseen leivinpaperille. Ripottele sämpylöille hieman jauhoja ja taputtele ohuiksi leipäsiksi. Käytä apuna kaulinta. Leipäset saavat olla noin sentin paksuisia. Pistele leipäset. Kohota liinan alla.Voitele kohonneet leipäset piimällä ja ripottele pinnalle pinjansiemeniä. Paista 250 asteessa keskitasolla 6-7 min.

(Mä jätin hedelmäisen myslin pois, kun en tykkää myslileivistä. Taikina oli sametin pehmeää ja hyviä leipiä tuli)

Tuli vielä mieleeni eräs ihana yhdistelmä, johon Marokossa törmäsin:

Tuoreet mansikat vastapuristetussa appelsiinimehussa.

Valitettavasti sitä ei voi usein maassamme tehdä, paitsi jos ostaa niitä isoja mauttomia espanjalaisia mansikoita.

(kuvan mansikat ovat hollantilaisia, tosi ihanan tuoksuisia ja kyllä ne vähän mansikalta maistuikin)

4 tomaattia ( itse käytän tölkillisen tomaattimurskaa ja tulee ihan hyvää)
2 sipulia
1 rkl rasvaa
1 kasvisliemikuutio
1/2 dl smetanaa (laitan koko purkin ja en oo varma miten paljon siinä on)

Paloittele tomaatit. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata rasva kattilassa ja lisää kasvikset. Anna hautua pehmeiksi. Lisää liemikuutio ja smetana.

(Ostan yleensä tosi isoja sipuleita, koska tykkään sipulista. Yleensä pistän koko purkillisen smetanaa tai sitten laitan lisäksi ruokakermaa. Smetanan tietenkin voi korvata ruokakermalla kokonaan. Sopii erittäin hyvin piccoliinien kanssa)

Hyvin pehmeitä viikunoita 200 g pussi
1 dl manteleita tai mantelimurskaa
1 dl saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä
pari rkl vettä
ripaus kanelia ja neilikkaa
Pinnalle hunajaa niin halutessa

Jauha tehosekoittimessa mantelit hienoksi, mutta ei jauhoksi. Ota pois leikkurista. Jauha pähkinät hienoksi. Lisää viikunan palat pähkinöiden joukkoon ja jauha lisää. Lisää vähän vettä, jotta seoksesta saadaan pyremäinen. Lisää mausteet ja sekoita vielä. Ota massa pois tehosekoittimesta ja pyöritä 2-3 cm palloja. Voit sivellä pintaan hunajaa. Pyörittele lopuksi mantelimurskassa.

(käytin sivelyyn akaasiahunajaa. Pallerot eivät ole niin makeita kuin voisi luulla. Maku korvaa sen tunteen, mikä pyöritellessä niitä syntyy. Ja sen, että kädet värjäytyvät ruskeiksi. Mutta hei, onhan pyhät pillerinpyörittäjät Egyptistä. =D )

12 erittäin pehmeää kivetöntä taatelia
3 dl appelsiinituoremehua
6 dl vaniljajogurttia

Survo taatelit ja appelsiinimehu sauvasekoittimella muusiksi. Lisää lopuksi jogurtti ja sekoita vielä vähän. Jäähdytä ennen juomista


(Itse vaihdoin appelsiinimehun mangotuoremehuun ja tuli erittäin hyvää)

2 appelsiinia
15 pientä retiisiä (halkaisijaltaan n. 2 cm)
0,5 dl sitruunamehua
2 rkl sokeria
ripaus suolaa

Leikkaa appelsiineista kuoret pois hedelmälihaa myöten, älä jätä valkoista.
Leikkaa retiiseistä juuri ja napa pois, pese hyvin ja raasta karkealla terällä. Laita kulhoon appelsiinin viipaleet ja retiisit.

Sekoita keskenään sitruunamehu, sokeri ja suola ja kaada salaatin päälle.
Jäähdytä ennen tarjoilua!


(Huomasin tätä syödessäni, että pienemmät appelsiinin palat olisi helpompi syödä. Sellaiset viipaleet, kun on vaikeita saada mahtumaan suuhun. Muuten tosi hyvä salaatti)

450 g kokojyväjauhoja
3/4 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
3,3 dl 42 asteista vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
2 rkl oliiviöljyä

1 muna voiteluun
Sesaminsiemeniä koristeluun

Tee kuten normaali leipätaikina. Kohota 30-40 min.
Jaa taikina 6 osaan ja leivo litteitä leipiä, halkaisijaltaan noin 12 cm
Paina sormella 5 painaumaa/leipä ja anna kohota.
Voitele munalla ja ripottele sesamit.
Paista 150 asteessa noin 20 min.


Lisukkeeksi:

Marokkolainen porkkana-valkosipulidippi

5 isoa porkkanaa (n. 600-700 g)
2 valkosipulinkynttä murskattuna
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 tl harissatahnaa (saa etnokaupoista)
suolaa ja pippuria

Pese, kuori ja paloittele porkkanat. Keitä suolalla maustetussa vedessä.
Kaada keitinvesi pois ja muusaa porkkanat sauvasekoittimella. Lisää murskattu valkosipuli sekä öljy ja sekoita pyreeksi. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
Tarjoile lämpimänä esim. leivän kera.

(Tosi ihana yhdistelmä, kannattaa koettaa)

7 dl maustamatonta jogurttia
3/4 tl suolaa
1 rk oliiviöljyä

lisänä: leipää ja oliiveja

1. sekoita kulhossa jogurtti ja suola. Kaada jogurtti siivilään, joka on vuorattu ohuella kankaalla ja jätä valumaan jääkaappiin 6-10 tunniksi kulhon päällä. Myös suuri kahvisuodatin pusseineen sopii suodatusastiaksi.

2. Laita juusto laakeaan tarjoiluastiaan tai syvälle lautaselle ja valuta pinnalle vihertävää kylmäpuristettua oliiviöljyä. Tarjoa leivän ja oliivien kanssa alkupalana tai ruoan lisänä.


Samalla tavalla voi valmistaa myös notkeamman dippikastikkeen valutusajaksi riittää silloin 2-3 tuntia ja kastikkeen voi maustaa silputulla mintulla ja murskatulla valkosipulilla.


(Maustoin juuston mintulla ja valkosipulilla. Tuli hyvää. Ihan kuin creme bonjouria ilman lisäaineita ja liivatetta. Juuston voi maustaa ihan millä itse tykkää tai olla maustamatta.)