IRC-Galleria

piirakkapohja:
150 g digestive-keksejä
75 g sulatettua voita
1 tl kanelia

täyte:
250 g rahkaa tai
200 g Philadelphia tai Hovi-tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
1 prk kirsikkahilloa tai muuta hilloa

Murenna keksit monitoimikoneella tai morttelissa. Lisää kaneli ja voisula. Sekoita taikina ja painele se piirakkavuokaan. Jäähdytä jääkaapissa! Vatkaa yhdessä kulhossa rahka ja sokeri ja toisessa vaniljasokeri ja kerma. Yhdistä vaahdot. Kaada täyte piirakkapohjalle. Nosta jääkaappiin pariksi tunniksi. Koristele hillolla.

1 pkt (250 g) kuivattuja taateleita
4 dl vettä
1 1/2- 2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2-1 sitruunan mehu
2 keltuaista
1/2 dl sokeria
4 dl kermaa

Pilko taatelit ja laita ne kattilaan kiehumaan veden ja sokerin kanssa. Keitä hiljalleen sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Mausta kanelilla, kardemummalla ja sitruunamehulla. Soseuta ja jäähdytä.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vaahdota kerma erikseen.
Sekoita kaikki aineet yhteen. Kaada jäädykemassa vedellä kasteltuun litran vetoiseen vuokaan.
Anna jäähtyä vähintään yön yli.
Kastele jäädykevuoka kuumaan veteen ja kumoa napauttamalla tarjoiluvadille.
Koristele kermavaahdolla, taateleilla, viikunoilla tai kirsikoilla

3 keltuaista
3/4 dl sokeria
4 dl kuohukermaa
150 g Tesco after dinner mints- suklaamakeisia
1 tl raastettua appelsiininkuorta
3 valkuaista

Rouhi suklaamakeiset monitoimikoneella. Vaahdota keltuaiset sokerin kera ja valkuaiset eri kulhoissa. Lisää makeisrouhe ja raastettu appelsiininkuori muna vaahtoon, sen jälkeen kerma ja lopuksi valkuaisvaahto. Kaada jäädyke vuokaan ja pakasta vähintään 6 tuntia. Kasta kuumaan veteen ennen kumoamista tarjoiluvadille. Koristele mintun lehdillä.

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 rasiaa (200 g) valio viola maustamaton- tuorejuustoa
yhden sitruunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunamehua
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoja
100 g kuivattuja taateleita
3 keltuaista
3 valkuaista

Peitä halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohja muotoon leikatulla leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna ja kuivat aineet. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä vuoka kelmulla ja nosta jääkaappiin.
Valmista täyte. Sekoita ainekset violan joukkoon, taatelit paloiteltuina ja valkuaiset osan sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi vatkattuna. Kaada täyte vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 1 tunti. Peitä pinta leivinpaperilla, kun kakun pinta on sopivan ruskea. Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Tarjoa lämpimänä tai jäähtyneenä.
Tarjoa kakun kanssa valio vanilla vaniljakastiketta tai pakastemarjoista tehtyä, makeutettua sosetta.

200 g voita
3 1/2 dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
3/4 tl muskottipähkinää
1 tl vaniliinisokeria
(3 rkl kaakaojauhetta)
2 dl kermamaitoa
1/2-1 sitruunan mehu
1 tl raastettua sitruunan kuorta
1 dl jauhettua mantelia tai pähkinää

1. Hiero rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen seosta hyvin sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet, vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja mausteet ja sekoita vuorotellen kermamaidon kanssa taikinaan. Lisää lopuksi sitruunamehu, raastettu kuori ja jauhetut mantelit.

2. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kypsennä 175 asteessa noin 45 min.

Voi pakastaa, säilyy hyvin.

Pinjan kanssa vähän leivottiin. =) (Pinja levitti vihreän vaahtoutuvan vaniljakastikkeen)

Herra Hakkaraisen vadelma-suklaakakku

150 g voita
3 munaa
3 dl sokeria
3/4 dl maitoa
1 dl vadelmahilloa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakojauhetta

Koristeluun:
valkosuklaata
karamellivärejä

Jos haluat voit lisätä kakun väliin:
50 g voita
85 g taloussuklaata
1/2 dl vadelmahilloa

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon vadelmahillo, jäähtynyt rasva ja maito. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakao. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 45 min.

Koristelu: Sulata valkosuklaata. Käytä karamellivärejä sinisen ja keltaisen värjäykseen. Tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kera.

Halutessasi kakulle täytteen: Sulata kattilassa voi. Nosta kattila liedeltä ja paloittele suklaa voin joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi ja lisää vadelmahillo. Levitä seos jäähtyneen kakun väliin.


Herra Hakkaraisen suklaa-karamellikakku


600 g tummaa leivontasuklaata

1 dl kuorittuja pistaseja

1 dl suolapähkinöitä

2 dl vaahtokarkkeja, jotka on kuutioitu pieneksi

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita pähkinät ja vaahtokarkit suklaaseen ja kaada seos Herra Hakkarainen vuokaan. Nosta vuoka jääkaapiin ja anna jähmettyä. Irrota suklaa-karamellikakku vuoasta ja nosta tarjolle. Koristele haluamallasi tavalla.

Etsin juustokakun ohjetta, johon ei tulisi liivatetta. Tässä ohjeita, jotka löysin. Toivottavasti, jollekulle on näistä apua. Itse en ole vielä ehtinyt näitä koettaa, mutta tuon jäädytetyn cheesecaken voisi tehdä jouluksi. =)

Pakko mainostaa, että Aura Liimataisen kirjoista löytyvät reseptit ovat parhaita. En ole vielä yhteenkään huonoon hänen reseptiinsä törmännyt. Niitä on aika paljon tullut kokeiltua.

Suosittelen lämpimästi Kibbeh bi shamiyeh- pyöryköitä. Ne ovat pakastamisenkin jälkeen erittäin hyviä, maku pysyy lähes samana. Vaikka niiden tekemisessä joutuu näkemään paljon vaivaa, on se sen arvoista.

Pohja:
150 g margariinia tai voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl raastettua sitruunankuorta
3 dl vehnäjauhoja

Täyte:
2 tlk maitorahkaa
3 keltuaista
100 g sulatettua voita
1 dl smetanaa tai sakeaa kermaa
1 1/2- 2 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
2 tl sitruunankuorta
1 rkl sitruunamehua
2 tl vaniliinisokeria
3 valkuaista

vuokaan:
margariinia
korppujauhoja

1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka.
2. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja jauhot. Jos taikina tuntuu kovalta, pehmennä se ruokalusikallisella vettä. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja jätä hetkeksi kylmään.
3. Erota keltuaiset valkuaisista niin, ettei tippaakaan valkuaista tule mukaan. Sekoita kulhossa täytteen kaikki muut aineet paitsi valkuaiset.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan.
5. Paista kakkua uunin keskitasossa tunnin verran. Irrota kakku vuoasta vasta hyvin jäähtyneenä, jotta se pysyy ehjänä.

Pohjaan:
2 prk mangososetta (125 g/ prk)
2 dl kuohukermaa
3 munaa
200 g Philadelphia-tuorejuustoa (1 pkt)
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

koristeluun:
1 kpl daim-patukka
1 prk mangososetta

1. Vatkaa kerma kuohkeaksi. Erota munanvalkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Sekoita keltuaiset Philadelphiatuorejuustoon yksitellen, lisää sokeri, vaniljasokeri ja mangosose.
3. Lisää seokseen vatkattu kerma.
4. Lisää viimeiseksi valkuaisvaahto, varovaisesti käännellen.
5. Kaada seos pyöreään (noin 1 litran) rengasvuokaan. Peitä vuoka kelmulla ja laita pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi. Kakun voi jättää pakastimeen pitemmäksikin aikaa.
6. Ota kakku esille 30 min ennen tarjoilua. Poista vuoka. Sekoita mangosose pehmeäksi, kaada jäädykkeen päälle ja koristele pieniksi pilkotuilla daim-paloilla.

taikina:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl yrttisuolaa
20 g tuorehiivaa
1 dl vettä
1 tl sokeria
1 keltuainen
2 rkl vettä

täyte:
250-400 g savusilakkaa
4 kananmunaa
300 g Philadelphia-tuorejuustoa (1,5 pkt)
1-2 dl kermaa
mustapippuria
tilliä

Koristeluun:
sitruuna

1. Mittaa jauhot ja yrttisuola kulhoon ja tee niiden keskelle kolo. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri ja kaada seos jauhojen keskelle koloon.
2. Sekoita keltuainen ja vesitilkka, lisää puolet taikinaan ja säästä toinen puoli reunojen voiteluun. Sekoita ainekset taikinaksi ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 20 min.
3. Sekoita kananmunat, tuorejuusto ja kerma hyvin keskenään sähkövatkaimella. Lisää silakka ja mausta mustapippurilla ja tillillä.
4. Kauli taikina ohueksi, pyöreäksi levyksi ja nosta voideltuun piirakkavuokaan (30 cm). Voitele reunat ja pohja keltuaisseoksella. Anna nousta uudelleen noin 10 min.
5. Kaada täyte taikinapohjalle. Paista ensin uunin alimmalla ritilällä 225 asteessa noin 25 min. Jos tarpeen, nosta piirakka ylemmäs ja kypsennä kunnes täyte on hyytynyt ja saanut väriä.

Korista sitruunalla ja tillillä.